Comments on: O truque do tempero caseiro

By: Milla

Milla — Mon, 26 Dec 2011 03:35:12 +0000

Fica esverdeado por causa de um fenômeno chamado escurecimento enzimático, provocado por uma enzima presente no alho e em outros vegetais, a polifenoloxidase. Essa enzima oxida os compostos fenólicos presentes no alho transformando-os em ortoquinonas, que polimerizam formando compostos de coloração escura, as melaninas. A atividade dessa enzima é mais acelerada na presença de oxigênio. Para evitar esse problema as indústrias utilizam recursos como tramento térmico dos vegetais (branqueamento), adição de ácido cítrico ou sulfito.

By: Recém-casada » Blog Archive » Receita de canja de galinha

Recém-casada » Blog Archive » Receita de canja de galinha — Fri, 21 Oct 2011 13:41:43 +0000

[...] Cebola e alho (ou tempero caseiro) [...]

By: Cíntia Costa

Cíntia Costa — Wed, 25 Nov 2009 21:45:43 +0000

Idelci, o meu também fica verde sempre! Da primeira vez, fiquei com medo de comer, mas não aconteceu nada (tipo a gente passar mal), mas hoje em dia acho normal! Beijos!

By: idelci

idelci — Wed, 25 Nov 2009 15:57:46 +0000

Fiz um tempero caseiro com cebola, alho, sal e óleo de canola, batido no mixer,no dia seguinte ele estava completamente verde, parecia que tinha sido tingido com corante comestível. Isso é normal ?

By: Joana Marques Rodrigues Sousa

Joana Marques Rodrigues Sousa — Wed, 25 Nov 2009 13:13:35 +0000

Cintia, amei sua receita de tempero caseiro, sou uma apaixonada por tempero e adoro comidas condimentadas. Faço também tempero e uso um pilão fabricado no Estado do Pará que é de pau brasil, uma madeira fácil de igienizar. Amasso o alho, o cheiro verde, alecrim, manjericão e um pouquinho de pimenta de cheiro.(alecrim, manjericão e pimenta de cheiro, tenho plantado em casa), ai passo por uma peneira grossa que comprei só para este fim, depois de penerado e misturado ao sal, eu coloco os outros condimentos como: pimenta do reino, cominho, coentro e louro todos moídos. Igienizo os vidros, coloco e dura até dois meses sem alterar a cor e o sabor. Pode acrescentar também açafrão ou colorau.

By: Priscila

Priscila — Sun, 22 Nov 2009 20:03:05 +0000

olá tb já fiz essa mistura,tambem dá pra acressentar pimentao..bjsssss

By: Jésu Marques

Jésu Marques — Fri, 20 Nov 2009 23:19:27 +0000

E se colocar semente de coentro ai fica bao mesmo

By: Luana Granada

Luana Granada — Sun, 15 Nov 2009 10:28:11 +0000

Oi Cíntia! adorei a dica. com certeza vou meter o conselho em prática =D
Só uma curiosidade: em Portugal, o mixer tem o nome de varinha mágica! porque será? hehe

Beijinho *

By: Cláudia

Cláudia — Wed, 11 Nov 2009 18:30:51 +0000

Olá

O segredo pra não ficar verde é bater com sal também!! Aprendi com mamis, ela passa no processador (cebola, alho, salsinha, azeite, sal e outros temperinhos tipo sazon)uma vez por mês uma quantidade grande e congela em potes de margarina, ai vai pegando e usando conforme a necessidade!! Mto prático mesmo! Bjus

By: Luciana Casado

Luciana Casado — Wed, 11 Nov 2009 17:47:12 +0000

Foi um dos primeiros eletroportáteis que comprei, adoro!! Assim como ele é teu companheiro, para mim tb!! Uso de diversas formas e uma delas é pitar cebola e alho tb, odeio o cheiro que fica nas mãos, e o mixer me ajuda com isso tb!!
Bjus, Lu