Essa simpática senhorinha, mãe do prefeito da cidade, faz licores artesanais com diversas frutas e combinações e sua casa está sempre movimentada com gente querendo encomendar bebidas. O segredo para um bom licor? Capricho e paciência.

Ingredientes

• Jenipapo
• Álcool de cereal
• Água
• Glucose
• Açúcar

Modo de preparo

• Descasce e corte os jenipapos em cubinhos. Coloque em um recipiente com tampa a fruta cortada, 1 litro de álcool cereal e 3 litros de água. Deixe em infusão por 30 dias.
• Coe a mistura em uma peneira de palha e depois passe na prensa, para não sobra resíduos.
• Derreta açúcar em uma panela até dar ponto de fio, acrescente a mistura e um “tiquinho” de glucose, mexendo até misturar bem.
• Deixe esfriar e coe várias vezes em um tecido de malha, para que fique bem clarinho, sem resíduos.
• O licor está pronto quando estiver límpido e sem fazer pé, ou seja, sem que, com o passar das horas, fique com resíduos no fundo da garrafa.

Truque sustentável da Dona Rita: ela reaproveita garrafas de bebidas como uísque, devidamente limpinhas, compradas de ONGs de reciclagem. Um rótulo personalizado e uma rolha com papel metalizado fazem suas bebidas ficarem charmosas, iguais, porém diferentes. E ainda reaproveitando material que iria para o lixo!

Eu e a fofa da Dona Rita

E aí, gostaram? Não esqueçam de visitar o site da Consul e mandar suas fotos de segredos de festa junina também!

Na minha viagem a Amargosa, no interior da Bahia, em busca dos segredos da festa junina local, descobri tia Zezé. Fofésima, ela pacientemente me ensinou passo a passo como fazer um legítimo jantar baiano.

Taí o conjuntinho de receitas, que levam mais ou menos os mesmos ingredientes.

Não deixem de participar também da brincadeira e passem no site da Consul pra contar qual é o segredo que faz sua festa junina tão especial.

Ingredientes

• Lagarto de sol (que eles chamam aqui de Paulista)
• Farinha de mandioca
• Cebola roxa
• Leite
• Água
• Azeite
• Sal

Modo de preparo

Carne de sol

1. Deixar a carne de sol de molho, pra sair o sal. Pergunte ao açougueiro quanto tempo deixar, por que em cada lugar o processo de salgamento é diferente e isso influencia o tempo do molho.
2. Abrir a peça do lagarto de sol no comprimento, lambuzar com azeite de oliva e colocar em uma assadeira, com grandes pedaços de cebola encaixados no corte.
3. Cobrir com papel alumínio e levar ao fogo médio até que comece a soltar água. Tirar essa água e reservar.
4. A carne volta pro fogo sem o papel alumínio. Quando estiver corada, tire e vire a peça. Quando o outro lado corar, está pronta. Tire da assadeira e corte em pedaços, como se faz com lombos, e sirva.
5. O segredo para ficar macia é não deixar juntar água na carne.

Pirão de leite

1. Enquanto a carne termina de fazer, numa panela, coloque meio litro de água, sal e cebola roxa pra esquentar. A dica da dona Zezé é picar em rodelas grandes, aí quem não gosta de cebola pode tirar depois.
2. Acrescente um litro de leite e mexa bem. Aí, acrescente um pouco de farinha de mandioca (algo como meia xícara de chá), e mexa até a fervura. O ponto é de purê mole.
3. Se ficar mole demais, dissolva mais farinha de mandioca em água, acrescente e mexa até engrossar.
4. Coloque em uma vasilha e regue com um fiozinho da água que saiu da carne.

Farofa d’água

1. Encha a assadeira suja da carne com um pouco de água, cebola roxa em rodelas e sal (mais do que você colocaria em um caldo, porque a farinha de mandioca tira muito o sal). Mexa com uma espátula pra gordura sair do fundo.
2. Não deixe ferver. Desligue o fogo, acrescente bastante farinha de mandioca e mexa com um garfo até dar ponto de farofa.

Salada de tomate com manjericão

1. Corte os tomates em cubos, pique o manjericão e misture tudo com um fiozinho de azeite e uma pitada de sal.

Gostaram do cardápio? Garanto que é de impressionar qualquer um!

Fiz uma galeria de fotos da preparação para facilitar

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Eu sou dessas ignorantes da cidade grande que nunca viu uma mandioca fora do isopor do mercado. Aí que, lá em Amargosa (BA), fui aprender como se faz beiju, ou tapioca, como a gente fala em São Paulo, com o Edson de Jesus, conhecido por aqui como Edinho.

Pra quem não sabe, beiju é uma farinha branca, de fécula de mandioca, que, quando esquentado na chapa, forma uma massa crocante. Come-se com recheio, dobrada ao meio, como se fosse um crepe ou um burrito tupiniquim. É um prato super típico das festas de São João da região. Eu escolhi beiju Romeu e Julieta, de goiabada e queijo.

Pra fazer essa farinha, Edinho descasca a mandioca, a passa pelo triturador, coloca tudo em uma vasilha com água e tira, com uma colher, os resíduos que ficam boiando. Depois, coa e guarda a água esbranquiçada em outra vasilha, reservando para decantar.

Uma hora depois, tira escorre toda a água e mistura com a mesma quantidade de fécula já pronta para secar mais rápido. Ele a coloca em uso quando ainda está meio úmida.

Quem quiser fazer beiju em casa, pode comprar a fécula pronta e fazer na frigideira, com o recheio que quiser, mas o segredo do Edinho é esse processo artesanal.

Esse é mais um segredinho da festa junina de Amargosa (BA) que descobri nesta viagem promovida pela Consul. E vocês aí, tem algum segredo de festa junina? Corram lá pro site www.consul.com.br/segredosdobrasil e postem uma foto que represente seu segredo.

Isso aí é que é uma mandioca

O aperitivo não poderia ser mais “junino”: amendoim com casca. Mas qual foi minha surpresa quando fui pegar um e ele estava molhado! Em São Paulo, ele é servido torrado, sequinho.

Me explicaram que, aqui, o amendoim com casca é cozido em água e sal. O resultado é um amendoim salgadinho e mais mole que o torrado, mas uma delícia. Adorei… É viciante!

Aproveitando mais esse segredinho da festa junina do interior da Bahia que eu descobri, deixa eu contar qual é a ação que a Consul está promovendo.

Eles querem descobrir os segredos das festas juninas de todo o país. Participem mandando fotos dos de vocês no site www.segredosconsul.com.br ! Elas farão parte de um mosaico bem bacana no site e, no final, as mais legais vão aparecer na TV, pro Brasil todo ver.

Mas, apesar de sair para jantar ser um dos meus programas favoritos em dias normais, num güento restaurante no dia 12 de junho. Não é nada romântico jantar num lugar super lotado, com as mesas apertadas, ouvindo as juras de amor do casal do lado. Baixo astral.

A dica pra quem é casado, mora sozinho ou consegue despachar os pais no dia é fazer um belo jantar romântico em casa. Dei algumas receitas para o Dia dos Namorados ano passado.

Neste ano, “montei” dois cardápios: um mega prático e outro mais sofisticado. Mãos à obra!

Cardápio mega prático

Entrada: Nózinhos de mussarela e azeitonas pretas com azeite e orégano
Prato principal: Risoto de queijos parmesão e gruyére
Vinho: Miolo Reserva Cabernet Sauvignon
Sobremesa: Bolo de chocolate com calda quente e sorvete Häagen-Dazs de baunilha (dica: o potinho pequeno dá certinho e não sai tão caro!)

Cardápio sofisticado

Entrada: Brusqueta com creme de provolone e pasta de azeitona
Prato principal: Couscous marroquino com carne assada
Vinho: Isla Negra Cabernet Sauvignon – Carmenére
Sobremesa: Musse de maracujá

Aprenda no Cine Bistrô, blog da Dani que esteve na aula comigo, as receitas do petit gateau de tomate, escalopinho de filé mignon recheado com queijo de cabra, rúcula e tomate cereja e panacota com calda de compota de tomate.

Vamos ao resultado. Quem vai aprender com a chef Marina de Paula a fazer delicinhas de tomate com a Knorr no Espaço Gourmet da Unilever é…

William Hitoshi Kurosawa – @toshibr

Parabéns, Toshi! Quase marmelada esse resultado, hein?

Fica aqui meu agradecimento à Knorr pela promoção, achei bem bacana e acho que vocês curtiram também, né? Vou tentar fazer mais sorteios como esse por aqui!

Foto: Dani, do Cine Bistrô.

Eu, toda trabalhada no ego-shot, com amiguinhos blogueiros ao fundo

Esses dias, participei de uma aula de culinária oferecida pela Knorr. Nos ensinaram receitas super gostosas a base de tomates, que incluem um curioso e gostoso petit gateau de tomate para acompanhar a carne e uma mais curiosa e mais gostosa ainda panacota com compota de tomate para a sobremesa.

Até eu, que tenho habilidades duvidosas na cozinha, consegui fazer umas coisinhas gostosas… Vejam as fotinhos da Clau Midori e morram de inveja.

Gostou da idéia e quer participar de uma aula também? Ó o dia dos namorados chegando e você aí pensando em como inovar a comemoração em casa.

Preencha o cadastro abaixo e torça. O sorteado participará da aula do dia 27/05, das 19h00 às 22h00, no Studio Gourmet Unilever em São Paulo (amiguinhos de fora de SP fiquem à vontade pra participar, mas o trasporte é por sua conta, ok?). Boa sorte!

Update: sorteio encerrado, já saiu o resultado!

A melhor coisa do frio, depois de ficar abraçadinho embaixo do cobertor, são as sopas. Aqui vão algumas receitas para aquecer esses coraçõezinhos.

Ontem foi dia de sopa de carne com legumes. Fizemos uma receita parecida com esta outra aqui, só que usando músculo, batata, cenoura e macarrão. Ao invés de batermos todos os legumes, como na outra, batemos uma cenoura com o caldo  e picamos a outra e as batatas. Delícia! Levou mais ou menos uma hora pra ficar tudo pronto.

Opções de receita não faltam. Pra quem é chegado num franguinho, ó o capelletti in brodo do Cobra. Vegetarianos vão curtir o creme de cebola da Júlia (dica: troquem o caldo de carne por caldo de legumes). Lá no M de Mulher tem mais trocentas receitas de sopa (a gente costuma fazer uma parecida com esta de ervilha com bacon).

Se você não tem tempo (ou paciência) para cozinhar, pode se jogar nas sopas prontas. Tem as tamanho família (gosto das da Knorr) e as individuais, de saquinho (minhas favoritas são tomate com minimacarrão, e frango com requeijão da Vono, e mandioquinha com cenoura, da Taeq) ou a chiquésima de latinha (nunca provei, mas a mais famosa é a de tomate da Campbell’s).

Compare preços de ovos de páscoa

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Ingredientes

• Chocolate em barra ou cobertura de chocolate (veja na embalagem se é recomendado para ovo de páscoa)
• Amêndoas (opcional)

Utensílios

• Forma para ovo de páscoa (veja aqui onde comprar)
• Faca para picar chocolate
• Tábua de madeira
• Espátula ou pão-duro
• Mini-espátula ou colher de chá (para espalhar o chocolate na forma)
• Panela
• Travessa de vidro ou assadeira (para o banho-maria)
• Tigela de vidro ou metal (para dar choque térmico no chocolate)
• Papel manteiga ou papel alumínio

Embalagem

• Papel alumínio
• Papel celofane
• Fita de cetim

Modo de preparo

• Corte a barra de chocolate em raspas ou pedacinhos.
• Coloque as raspas em uma panela. Em uma chaleira, aqueça água até quase ferver (retire do fogo quando começar a soltar bolhinhas).
• O calor da água derreterá o chocolate (isso é o tal do banho-maria). Mexa com uma espátula até derreter totalmente.
• Despeje o chocolate em uma tigela de vidro ou metal para o choque térmico.
• Com a espátula, passe o chocolate várias vezes pelas laterais da tigela, até esfriar até 29º C, um pouco abaixo da temperatura do corpo (se não tem termômetro, coloque um pouco de chocolate no lábio – o chocolate deve estar mais frio que sua pele).
• Acrescente um punhado de amêndoas, se quiser. Com a espátula, coloque um pouco de chocolate em cada forma.
• Espalhe o chocolate pelas laterais formando uma camada fina e homogênea de chocolate.
• Forre a geladeira com papel mateiga ou alumínio e coloque a forma com a abertura para baixo. Deixe descansar por de 10 a 15 minutos.
• Passe uma segunda camada de chocolate, homogeneamente, e volte à geladeira por mais 10 a 15 minutos. Se as bordas ficarem muito finas, repita pela terceira vez antes de desenformar.
• Ao final do último descanso na geladeira, observe os ovos. Se tiver surgido um vácuo entre a forma e o chocolote (partes em que o chocolate desgrudou sozinho da forma), está na hora de desenformar.
• Pressione com delicadeza a forma para forçar a saída do chocolate. Não mantenha o dedo no mesmo lugar muito tempo pra não derreter.
• Embale com papel alumínio ou celofane

Receita delícia e rapidinha da semana, dedicada à @tabatapitol, esposa dedicada porém sem tempo: risoto de queijos parmesão e gruyére com amêndoas. A cor amarelada vem da cúrcuma, um substituto do açafrão. Sirva com carne assada, batatas e legumes.

Ingredientes:

• 1 xíc. (chá) de arroz árboreo
• 2 xíc. (chá) de água quente
• 1/2 caixa de creme de leite
• 1 col. (sopa) de manteiga
• 2 col. (café) de cúrcuma (ou açafrão)
• 1 col. (sobremesa) de cebola e alho
• Amêndoas em lascas
• Queijo gruyére em pedaços
• Queijo parmesão em lascas
• Sal e pimenta do reino

Utensílios:

• Panela
• Espátula
• Liquidificador ou mixer

Modo de preparo:

1. Derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola até dourar.
2. Acrescente a água quente e deixe ferver.
3. Adicione o arroz e uma pitada de sal – só um pouco, pois os queijos são bem salgados!
4. Diminua para fogo médio e tampe a panela.
5. No liquidificador bata as lascas de parmesão e os pedaços de queijo gryuére até formar um farelo. Como os dois têm sabor forte, use pequenas quantidades – os pedaços dos dois dois queijos devem dar uma mão cheia.
6. Acrescente o creme de leite e bata até virar um creme homogêneo.
7. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o creme, a cúrcuma, as amêndoas e uma pitade de pimenta-do-reino.
8. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns minutos (não muito, para o creme de leite não empelotar) e pronto.

Rende 2 porções.

Dica: Este é um prato que, além de ser gostoso, é lindo. Explore o visual servindo em uma travessa transparente e decorarando com uma folhinha de parmesão. Tenho duas Marinex que curto muito, então aqui vai um link com vários modelos de assadeiras transparentes a partir de R$ 18.