Então fica aí o desafio. Quem aí tem uma receita fantástica de bolo de cenoura? Vou escolher a mais legal e, dando certo, posto aqui no blog com fotos e os créditos da boa alma!
Dia desses, trabalhei até tarde e, quando cheguei em casa cansadona, o Cauê estava preparando croissants pra gente. Morri de amor!
Não vou falar que esse é um post de receita, porque a massa você compra pronta e o recheio também, é só montar e tal. Mas é mil vezes mais gostoso que croissant de padaria! Quentinho, crocante e cheiroso.
É gordinho, eu sei, mas é fácil de fazer e bem gostoso. Quem tiver merecendo uma indulgência culinária, anota aí:
Polvilhe uma superfície lisa com um pouco de farinha e, com um rolo de macarrão, abra a massa sobre ela.
Corte triângulos longos de massa.
Faça um enroladinho de presunto, queijo e orégano e posicione na base do triângulo.
Enrole a massa até a ponta e, se quiser que fique parecido com o tradicional, dobre levemente os lados, formando uma meia-lua. Nesses da foto, a gente não dobrou as pontas, só enrolou.
Pincele com gema de ovo e polvilhe um pouquinho de pimenta do reino.
Dica: essa semana ainda vou dar uma receita de mousse de chocolate pra fazer com a clara de ovo que sobrou desta receita! Aí você já faz jantar e sobremesa numa tacada só!
A ceia de Natal é, talvez, o momento mais simbólico do clima de confraternização dessa época. É quando a família toda fica reunida em volta da mesa conversando, rindo e saboreando uma boa comida.
Pra deixar a experiência toda ainda mais gostosa, e pros recém-casados impressionarem pais e sogros, aqui vão 09 dicas para cozinhar um peru de Natal perfeito, suculento, macio por dentro, crocante e douradinho por fora. Ai, deu fome só de escrever! Anote aí:
1: Comece pelo recheio
Refogue os miúdos do peru (coração, fígado e moela bem picadinhos e pescoço desfiado), com cebola, alho, pimenta, sal e azeite. Para ficar mais gostoso, acrescente ovo cozido, castanha de caju, nozes, amêndoas e o que mais desejar, tudo bem picadinho. Recheie o peru antes de colocar no forno. A maneira mais prática é fechar a abertura traseira com a ajuda de palitos e barbantes e rechear a ave pela abertura do peito.
2: Para ficar bem macio
A primeira etapa é assar bem a ave para que sua carne fique super macia. Coloque-a em uma assadeira grande e cubra com papel alumínio, com a parte brilhante voltada para dentro, potencializando, assim, o calor. Deixe no forno médio (de 160ºC a 180ºC) por cerca de duas horas.
3: Casquinha crocante, sem ressecamento
A segunda etapa é dourar a pele do peru, evitando, porém, que ele resseque. Para isso, retire o papel alumínio, e, com um pincel de cozinha, besunte a ave generosamente com manteiga. Encha a assadeira com água até a metade e leve de volta ao forno. Você vai precisar dar um “retoque” na manteiga e regar a ave com o caldo a cada 30 minutos até que o termômetro que vem no peru salte. Ao todo, essa segunda etapa leva, mais ou menos, duas horas.
Como falei no último post, este sábado teve a festa de fim de ano do pessoal da faculdade aqui em casa. Como meu cozinheiro amado está do outro lado do mundo, tive que montar um cardápio prático, que não desse muito trabalho para preparar, e ficou combinado que cada convidado traria alguma bebida.
Como vinha bastante gente, optei por fingerfoods, ou seja, coisinhas que dá para comer com a mão, sem precisar de talheres nem pratos. Ótima pedida para festinhas práticas de Natal. Meu cardápio foi:
Nozinhos de mussarela condimentada com azeitonas pretas chilenas, orégano e azeite.
Petisqueira com amêndoas, nozes e amendoins com casca
Fatias de pão italiano (redondo e filão) com patês de azeitona preta, alho, parmesão e fígado de pato.
Doritos e chili (herança da noite mexicana do fim de semana passado, depois dou as receitas).
Bolo de chocolate com calda quente (de caixinha da Dr. Oetker, maravilhoso, depois tem “Testei” dele).
Comprei tudo no mercadão. Apesar do calorzão e da muvuca, super valeu a pena: tudo muito saboroso e preços ótimos. Os convidados trouzeram cerveja, vinho, refrigerante e chá gelado.
A única coisa que precisei preparar foi o bolo. Arrisco dizer que a festinha foi um sucesso .
Claro que esqueci de fotografar as comidinhas, né. Então coloquei aqui essa foto do Arthurzinho, filho dos amigos Otávio e Ju, que foi a estrelinha da festa! Olha a mesa ali atrás com as comidas.. :p.
Aqui vai uma receita de bolo branco bem fofinho que testei e adorei. A receita original é daqui, mas dei uma adaptada. Como todo bolo branco, não tem muito gosto de nada, o que faz dele uma boa base para bolos com recheios e coberturas doces, sem ficar enjoativo. Eu optei por um bom doce [...]
Hoje é o Dia do Macarrão, minha comida favorita do universo. Por mim, vivia de macarrão, juro. Gosto de todo jeito: ao sugo, com molho branco, ao pesto, na salada de macarrão…
E pra comemorar este dia lindo, aqui vai um vídeo em que Jamie Oliver, meu chef favorito, ensina como se faz massa de macarrão em casa (a partir do minuto ). O vídeo está em inglês, então no fim do post tem uma “tradução”.
Confesso que tenho uma máquina de macarrão faz mais de ano e ainda não usei. É tão besta de fácil que to com vergonha de nunca ter tentado. Desafio pra esta semana! Quem aí se arriscar, tira umas fotinhos e compartilha por aqui!
Ingredientes (por pessoa):
1 ovo
100g de farinha (mais ou menos duas mãos cheias)
Modo de preparo:
- Bata tudo no processador ou liquidificador até que forme uma massa farinhenta, como no vídeo (teste com os dedos, se tiver grudento, acrescente um pouco de farinha).
- Em uma plataforma (pode ser uma tábua de madeira ou a bancada da pia), amasse bem, até os pedacinhos sumirem e a massa ficar homogênea (coisa de 1 minuto).
- Passe a massa pela máquina de macarrão. Dobre ao meio e repita, umas quatro ou vezes, para que fique aveludada e macia. Vá acrescentando um pouco de farinha, para a massa não grudar na máquina, mas não exagere.
- Comece a passar a massa pela máquina sem dobrar ao meio, até ela esticar bastante.
- A massa está pronta, agora é só decidir o corte. Neste vídeo, o Jamie faz tagiatelle (talharine). Pra isso, corte um pedaço grande, passe farinha por toda a extensão da massa e dobre ao meio. Repita.
- Com uma faca, corte “fatias”. Use os dedos para separar e pronto! É só cozinhar normalmente.
Sabem aquelas comidinhas quentinhas, gostosas, que alegram o coração e aquecem a alma? Chamam comfort food, que quer dizer comidas-consolo em inglês.
Aqui vão seis receitas das minhas comfoods favoritas, que escrevi para o blog de gastronomia do Eparema. Algumas são bem gordinhas, mas, em geral, tentei não abusar das calorias. Espero que gostem!
Esses dias estava assistindo o programa Bill’s Food e vi essa receita de chocolate chunk cookie.
É um pouco diferente dos tradicionais por causa dos pedações de chocolate e da pasta de amendoim. São bem macios e não muito crocantes. Foi a maior melequeira pra preparar, mas ficaram bem gostosos.
Dessa vez, montei uma galeria de fotos com o passo a passo, pra variar. Gostaram? Quem for testar, por favor, tire fotinhos, pra compartilhar aqui com os outros leitores!
[imagebrowser id=20]Pra quem quiser anotar:
Ingredientes
3/4 de xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa manteiga sem sal
1 ovo
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de pasta de amendoim
3/4 de xícara de farinha
1 colher de sopa de fermento
1/2 tablete de chocolate ao leite em pedaços
Modo de preparo
Misture o açúcar mascavo, a manteiga e o ovo na batedeira até obter uma massa homogênea.
Junte a essência de baunilha e a pasta de amendoim e bata novamente.
Acrescente a farinha e o fermento e bata até incorporar.
Com a ajuda de uma espátula, misture os pedaços grosseiros de chocolate.
Forre a assadeira com papel manteiga. Se preferir, unte com um pouco de manteiga antes, para o papel grudar bem.
Faça bolinhas de massa com uma colher e coloque na assadeira. Não se preocupe se ficarem tortinhas. Com o calor do forno, a manteiga da massa vai derreter e as bolinhas vão se espalhar bem.
Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 15 minutos, ou até ficarem dourados.
Rende 10 cookies
Dica: deixe bastante espaço entre as bolinhas de massa na assadeira, senão os cookies vão grudar uns nos outros. E sirva quentinhos, que são mais gostosos!
Quando o Cauê voltou do mochilão pela América Latina que fez com os amigos em 2006, ainda no namoro, só falava das empanadas argentinas.
Quando fomos pra lá na lua-de-mel, comprovei a delícia que eram e virei fã. Esses dias, a gente resolveu arriscar de fazer umas empanadas em casa e deu super certo. Aí vai a receita pra quem quiser brincar de jantar argentino.
Ingredientes
500 g de carne moída
3 ovos cozidos
3 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 fio de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pacote de massa para pastel de forno
Modo de preparo
Refogue o alho e a cebola e cozinhe a carne com uma pitada de sal.
Quando estiver quase pronta, acrescente as azeitonas, ovos picados e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar com tampa fechada (para ficar bem molhadinho).
Enquanto isso, unte uma forma com farinha, para a massa não grudar.
Coloque uma colherada do recheio no centro da massa para pastel de forno. Dobre em meia-lua e feche apertando as laterais com um garfo.
Coloque as empanadas na forma, sem que encostem nas bordas ou umas nas outras.
Leve ao fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até dourarem. Vale dar uma espiadinha de tempos em tempos para ver se está no ponto.
Sirva sozinhas ou acompanhadas de purê de batatas.
Rende dez porções.
[caption id="" align="aligncenter" width="294" caption="A inspiração: empanadas de El Calafate, Argentina"][/caption]
Receitinha prática, gostosa e saudável pra esse friozinho que se instalou em São Paulo sem avisar.
Ingredientes
4 sobrecoxas de frango caipira
2 tabletes de caldo de galinha caipira
1L de água
2 tomates
2 espigas de milho
1/2 cenoura pequena
2 cebolas pequenas
4 dentes de alho grandes
Azeitonas pretas
Tomilho fresco
Sal e pimenta
Modo de preparo
Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite, em fogo médio, e frite cada sobrecoxa com a pele virada para baixo. Salpique sal e pimenta a gosto na parte que está para cima e deixe no fogo até dourar a parte de baixo. Coloque as peças na assadeira.
Aqueça no microondas 1L de água e dissolva os tabletes de caldo de galinha caipira. Reserve.
Corte a cebola e os tomates em meia-lua e espalhe pela assadeira.
Corte cada espiga de milho já cozida em duas partes e intercale entre as sobrecoxas.
Descasque os dentes de alho e os coloque inteiros na assadeira.
Despeje as azeitonas entre os itens.
Coloque ramos de tomilho fresco em cima das sobrecoxas e dos demais itens.
Regue tudo com o caldo de galinha.
Leve ao forno e deixe assar em fogo médio por cerca de 15 minutos. Retire, vire as espigas de milho (para a parte de cima na ressecar) e volte ao forno por mais 15 minutos.
