A Páscoa tá chegando e, com ela, a larica por chocolate . Ano passado eu botei a mão na massa e fiz nossos próprios ovos de páscoa. Aqui vai a receita e o passo a passo com fotos para quem quiser se aventurar.
Mini-espátula ou colher de chá (para espalhar o chocolate na forma)
Panela
Travessa de vidro ou assadeira (para o banho-maria)
Tigela de vidro ou metal (para dar choque térmico no chocolate)
Papel manteiga ou papel alumínio
Embalagem
Papel alumínio
Papel celofane
Fita de cetim
Modo de preparo
Corte a barra de chocolate em raspas ou pedacinhos.
Coloque as raspas em uma panela. Em uma chaleira, aqueça água até quase ferver (retire do fogo quando começar a soltar bolhinhas).
O calor da água derreterá o chocolate (isso é o tal do banho-maria). Mexa com uma espátula até derreter totalmente.
Despeje o chocolate em uma tigela de vidro ou metal para o choque térmico.
Com a espátula, passe o chocolate várias vezes pelas laterais da tigela, até esfriar até 29º C, um pouco abaixo da temperatura do corpo (se não tem termômetro, coloque um pouco de chocolate no lábio – o chocolate deve estar mais frio que sua pele).
Acrescente um punhado de amêndoas, se quiser. Com a espátula, coloque um pouco de chocolate em cada forma.
Espalhe o chocolate pelas laterais formando uma camada fina e homogênea de chocolate.
Forre a geladeira com papel mateiga ou alumínio e coloque a forma com a abertura para baixo. Deixe descansar por de 10 a 15 minutos.
Passe uma segunda camada de chocolate, homogeneamente, e volte à geladeira por mais 10 a 15 minutos. Se as bordas ficarem muito finas, repita pela terceira vez antes de desenformar.
Ao final do último descanso na geladeira, observe os ovos. Se tiver surgido um vácuo entre a forma e o chocolote (partes em que o chocolate desgrudou sozinho da forma), está na hora de desenformar.
Pressione com delicadeza a forma para forçar a saída do chocolate. Não mantenha o dedo no mesmo lugar muito tempo pra não derreter.
Receita delícia e rapidinha da semana, dedicada à @tabatapitol, esposa dedicada porém sem tempo: risoto de queijos parmesão e gruyére com amêndoas. A cor amarelada vem da cúrcuma, um substituto do açafrão. Sirva com carne assada, batatas e legumes.
Derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola até dourar.
Acrescente a água quente e deixe ferver.
Adicione o arroz e uma pitada de sal – só um pouco, pois os queijos são bem salgados!
Diminua para fogo médio e tampe a panela.
No liquidificador bata as lascas de parmesão e os pedaços de queijo gryuére até formar um farelo. Como os dois têm sabor forte, use pequenas quantidades – os pedaços dos dois dois queijos devem dar uma mão cheia.
Acrescente o creme de leite e bata até virar um creme homogêneo.
Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o creme, a cúrcuma, as amêndoas e uma pitade de pimenta-do-reino.
Deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns minutos (não muito, para o creme de leite não empelotar) e pronto.
Rende 2 porções.
Dica: Este é um prato que, além de ser gostoso, é lindo. Explore o visual servindo em uma travessa transparente e decorarando com uma folhinha de parmesão. Tenho duas Marinex que curto muito, então aqui vai um link com vários modelos de assadeiras transparentes a partir de R$ 18.
Ontem, a gente fez cuscuz marroquino (clique para ver a receita). Infelizmente, nunca conseguimos comprar os ingredientes em pequena quantidade. Resultado: como sempre, sobrou amêndoas e um monte de pimenta dedo-de-moça.
E, no começo da semana, eu comprei muito mais frios que pães. Então tinha presunto e queijo sobrando na geladeira, com a data de vencimento chegando perigosamente perto.
Como não estava a fim de jantar sanduíche nem cuscuz de novo, a solução para aproveitar tudo foi inventar um molho caprichado de restos e fazer um macarrão.
Refoguei alho na manteiga, juntei uma pimenta, o queijo e o presunto picados e um pouco de azeitonas verdes fatiadas. Update: e as amêndoas também! Tinha esquecido de mencionar… :p Quando o queijo derreteu, acrescentei uma caixinha de molho branco, sal e um pouco de pimenta-do-reino.
Não é por nada, mas ficou fantástico.
Dica: conheci o molho branco pronto há pouco tempo e amei.
A concentração de creme de leite e consistência são ótimas. É só incrementar com ervilhas, milho, presunto, bacon, caldo de galinha ou o que tiver na geladeira.
Faz tempo que não posto receitas, né? Aqui vai uma rápida e simples de almôndegas (ou porpetas), para incrementar o molho do macarrão ou servir acompanhadas de arroz.
Ingredientes:
250 g de carne moída
250 g de farinha de rosca
1/2 cebola
4 dentes de alho
1 lata de molho de tomate
Azeite
Sal
Pimenta do reino
Utensílios:
Faca
Tábua de carne
Tigela
Panela
Mixer
Modo de preparo:
Bata no mixer a cebola, o alho, o sal e a pimenta do reino (se não tiver mixer, pique bem os ingredientes e amasse com a mão até formar uma pasta). Reserve uma colher para refogar a alôndega.
Coloque em uma tigela a carne, a farinha de rosca e o tempero batido e amasse com as mãos até misturar bem todos os itens.
Forme bolinhas com a mistura e enfileire-as em um tábua, se deixar encostarem umas nas outras.
Refogue em uma panela uma colher do tempero batido em fogo médio.
Coloque as almôndegas e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Acrescente a lata de molho de tomate. Encha a lata de água e acrescente também.
Deixe cozinhar por mais 5 minutos, com a tampa fechada.
[caption id="" align="alignleft" width="80" caption="A partir de R$ 39,90"][/caption]
Dica: eu já falei e não canso de repetir; o mixer é um dos meus aparelhos favoritos. Uso para picar cebola, alho (só descascar e jogar dentro), tomate e outras coisitchas. É prático de usar e de limpar. Super recomendo. Veja onde comprar mixers aqui, a partir de R$ 39,90.
Adoro esse clima de troca de presentes do Natal (aliás, adoro o Natal todo), mas como meu coração é bem maior que meu bolso, sou chegada em lembrancinhas caseiras.
Sempre achei fofo presentear com biscoitos de Natal, mas, até hoje, nunca tinha me aventurado, acreditem? Pois esse ano será diferente. Já encontrei uma receita bacanuca no Casa da Chris e vou testá-la assim que der (preciso comprar um rolo de massa e forminhas)!
O mais legal dessa matéria é a fantástica idéia de usar como embalagem latas de Nescau sem rótulo e enfeitadas com fitinhas (como na foto). Ecológico, econômico e fofis. Dorei.
Vocês já sacaram que eu sou uma pessoa muito amiga da praticidade, né? Principalmente na cozinha.
Mas se tem uma coisa industrializada que me irrita são os temperos básicos (cebola e alho). Aqueles em pó, que vem em copinhos, não lembram em nada o gosto natural dos ingredientes e aquele pote de alho picado até que passa, mas deixa a geladeira mega fedida…
Por outro lado, e a paciência para ficar picando tempero toda vez que vou cozinhar? E ficar com os dedinhos cheirando e tal? Non ecxiste.
Entonces, lá vem o truque. Mais ou menos uma vez por semana, eu bato no mixer uma cebola grande com uns quatro ou cinco dentes de alho e, às vezes, um fiozinho de azeite. Você pode completar com salsa e cebolinha (na foto, em quantidades cavalares, num dia em que fizemos um sopão).
A cor da mistura vai ficando meio esverdeada com o tempo, mas o sabor continua legal por uma semana. Para guardar sem sacrificar para sempre meus tupperwares (porque o cheiro não sai nunca mais) reaproveito potes de margarina ou requeijão.
[caption id="attachment_837" align="alignleft" width="85" caption="A partir de R$ 48,90"][/caption]
Dica: como eu já falei por aqui, o mixer é meu melhor amigo .
Serve para fazer temperos, patês e docinhos. Se você não tem um, considere seriamente fazer um investimento. Na Preçolândia tem modelos a partir de R$ 49,80.
Hoje fiz panquecas pela primeira vez depois de casada. É um prato bem gordinho, confesso, mas é uma delícia e, se for sóde vez em quando, não mata ninguém Ah, e, pra completar, é fácil de fazer e faz pouca sujeira. Perfeito para cafés-da-manhã especiais.
Para variar o modo como eu publico receitas aqui no blog, dessa vez eu fiz um vídeo (se não conseguir visualizar, clique aqui: receita de panqueca americana)! Espero que gostem. A receita, em texto, está no fm do post.
Misture a farinha, o açúcar, o leite e o ovo com o fouet até obter uma massa homogêna.
Acrescente o fermento e misture bem.
Unte a frigideira com manteiga e coloque uma concha de massa para fritar em fogo baixo.
Deixe fritar até a superfície encher de bolhas.
Com a espátula, verifique se as bordas estão soltando. Se sim, vire a panqueca.
Depois de um tempo, verifique com a espátula se o outro lado está pronto.
Sirva quente com manteiga, mel, geléia, doce de leite ou calda doce de sua preferência.
Dica: Para facilitar, use água quente para lavar os utensílios usados para qualquer receita que leve manteiga. Se sua torneira não é elétrica (a minha não é), esquente a água no microondas ou no fogão e jogue sobre a louça ainda suja – a água quente derrete a manteiga. Depois, é só lavar normalmente (com bastante detergente).
Mais uma receitinha fácil e gostosa. Chamei de “brusqueta” entre aspas porque a original é só pão, molho de tomate, queijo e manjericão. Essa aqui é mais elaborada e mais inesperada. E fez o maior sucesso
Ingredientes
100 g de provolone
Duas colheres de creme de leite
1/2 xícara de azeitonas pretas
1 pão baguete tipo multigrão (pode ser integral)
1 pimenta dedo-de-moça
1 pitada de orégano
1 fio de azeite
Utensílios
Mixer
Tábua
Faca
Descaroçador de azeitonas
Modo de preparo
Corte o pão em rodelas, ajeite-as em uma assadeira média e leve ao forno baixo para tostar.
Corte a pimenta e retire toda a semente. Coloque no mixer junto com as azeitonas sem caroço e um fio de azeite e bata.
Retire o pão do forno e, com uma colher, distribua generosamente a pasta de azeitonas pelas rodelas.
Coloque no mixer o provolone e o creme de leite e bata. Com uma colher, cubra as rodelas com porções generosas.
Recoloque a assadeira no forno médio e deixe por cinco minutos. Retire e sirva na hora.
Aqui vai mais uma receita da categoria ridículo de fácil, mas que faz o maior sucesso: o patê de azeitonas da Giovanna, minha madrinha de casamento.
Ingredientes
* 1 pote de requeijão (normal ou light)
* 1 pote de azeitonas picadas (pretas ou verdes)
Utensílios
* Tigela
* Faca
* Descaroçador de azeitona (caso não sejam fatiadas)
* Microondas
Modo de preparo
* Tire o caroço das azeitonas e pique em pedaços pequenos.
* Coloque na tigela e acrescente todo o requeijão. Misture bem.
* Leve ao microondas por 30 segundos, para que as azeitonas liberem o sabor e a cor. Retire e misture bem.
* Leve à geladeira e sirva gelado.
A partir de R$ 17,52
A partir de R$ 17,52
Dica: Conjuntinhos para patê, com espátulas e cumbuquinhas especiais, dão um charme especial à mesa e impressionam as visitas. São um daqueles coringas que vale a pena ter.
Não é só porque a gente casou que não pode mais comemorar o Dia dos Namorados, né? Aliás, agora que o casal mora junto, pode fazer uma bela comemoração em casa mesmo.
Para quem está com tempo de preparar um jantar completo, sugiro o cardápio italiano que a amiga e chef de cozinha Ana Marta Brito elaboroupara o Planejando Meu Casamento ano passado: brusqueta, penne à carbonara e taça de limão sisciliano (clique para ver a receita).
Já quem não tem como se dedicar muito à preparação, a dica é o fondue de chocolate do Boa de Garfo, blog da Júlia, a madrinha prendada. É besta de fácil e super romântico.
Em qualquer uma das opções, capriche na mesa. Não esqueça das velas e do vinho!
A partir de R$ 17,91
A partir de R$ 17,91
Dica: hoje em dia existem aparelhos de fondue simples, super adequados para jantares a dois, e por preços ótimos.
Esse da foto é unitário e tem dois modelos, um branco e outro marrom. Fofésimo.
. Ano passado eu botei a mão na massa e fiz nossos próprios ovos de páscoa. Aqui vai a receita e o passo a passo com fotos para quem quiser se aventurar.
Ontem, a gente fez 
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Adoro esse clima de troca de presentes do Natal (aliás, 
Vocês já sacaram que eu sou uma pessoa muito amiga da praticidade, né? Principalmente na cozinha.