Eu sempre achei que carnes e aves assadas eram a coisa mais difícil de fazer do mundo (depois do feijão, claro :p).

Aí, descobri dois truques fantásticos com o Cauê para que o assado fique macio e não resseque.

O primeio é sempre cozinhar peça por um tempinho antes de levar ao forno. As carnes, a gente cozinha na panela de pressão por uns 10 minutos; coxa ou sobrecoxa de frango, fritamos  com alho e cebola na frigideira até dourar.

O segundo truque é , depois de colocar carne e acompanhamentos na assadeira, umedecer um pedaço de papel manteiga e cobrir tudo, como na foto, com as pontas do papel para dentro da assadeira.

Assim, a água que tem lá não evapora, forma um caldo gostoso e a carne (já cozida) fica bem macia.

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Dica: Como contei no post Nosso primeiro feijão, sempre tive medo de panela de pressão. Mas aprendi que é bem mais fácil do que parece. É só deixar no fogo pelo tempo certo e esperar parar de sair arzinho pelo apito antes de abrir.

Uso para fazer carne e milho e é bem mais rápido que a panela normal. Veja aqui onde comprar panela de pressão, a partir de R$ 23,92.

Qualquer ser humano sabe que lavar a louça é um saco, mas alguns alguns hábitos podem tornar a tarefa bem menos chata. Aqui vão minhas singelas dicas:

• Use luva. Sabe quando você tem preguiça de lavar a louça porque tá tudo muito sujo e bate um nojinho? Com a luva, você não precisa entrar em contato direto com a sujeira e as mãos não ficam com cheiro de comida (fica um cheirinho estranho de borracha, mas lavando, sai fácil). Além disso, ajuda a manter o esmalte (que não dura nada de outra forma). Só cuidado para não deixar escapar louça engordurada, já que não poderá contar com o tato.

• Lave enquanto cozinha. Não gosto de ir pra pia depois de comer. Então, faço assim: lavo os utensílios como tábua, mixer, facas etc. enquanto precisamos esperar o arroz cozinhar ou a carne assar. Aqueles vinte minutinhos, sabe? Depois, sobram só os pratos, copos e talheres (de duas pessoas).
• Não economize no detergente. Sério, você não merece ficar se matando para fazer a sujeira ir embora. Veja aqui como não deixar o detergente acabar “sem aviso”, faça bastante espuma e seja feliz.

• Grudou? Deixe de molho. Não esquente a cabeça esfregando panelas com purê de batata grudado. Deixando com água por alguns minutos, sai fácil.

• Contra gordura e cheiros fortes, água quente. Sempre que preciso lavar louça suja com óleo, manteiga ou maionese, esquento água no microondas e jogo por cima de tudo (até da esponja). Isso também vale para louça com cheiro de alho. Mas, nesse caso, lavo primeiro e passo a água quente depois.
• Reduza a quantidade de louça ao “economizar” no uso dos utensílios enquanto cozinha.

Dica: tenha um avental lindo. Vi este da Casa da Laurets no blog da MariMari e amei (não sei se é plastificado atrás, mas talvez seja). É meio caro, mas é um investimento. Afinal, já que a gente tem que passar por essas coisas na vida (tipo lavar louça e fazer faxina),  que seja em grande estilo.

Como eu já contei, quando fizemos nosso primeiro feijão, erramos um tantinho na quantidade e, vejam só, enchemos oito tupperwares para congelar. E, por praticidade, como é uma comida que, mesmo que você não faça nada errado, dá trabalho para fazer, a gente sempre cozinha um pouco a mais para congelar.

Acontece que feijão descongelado é o ó. Odeio. Fica melequendo e sem gosto…

Aí o truque: em vez de simplesmente descongelar, a gente refoga um pouco de cebola e alho, coloca o feijão e um pouco de água e deixa ferver no fogo baixo.

Faz a maior diferença, fica com gosto/cheiro/carinha de feito na hora Fica a dica.

A foto é do Come Come Congelados.