Recém-casada

Aí vai uma receitinha pra quem, como eu, é apaixonado por massa e quer ter uma alimentação mais saudável sem abrir mão 100% da sua paixão.

Testamos ontem; foi fácil de fazer e o resultado foi muito gostoso. Não é um prato pouco calórico, porém é muito saudável. Ah, e é vegetariano!

A receita está sem medidas porque depende do gosto de cada um.

Ingredientes

• Macarrão parafuso tricolor
• Tomate cereja (ou vesúvio)
• Azeitonas pretas sem caroço
• Molho pesto
• Brócolis
• Manjericão
• Alho
• Azeite
• Óleo
• Sal
• Queijo ralado

Modo de preparo

• Coloque a água do macarrão para esquentar com óleo e sal, enquanto prepara o resto. Quando ferver, despeje a massa e mexa de vez em quando, provando sempre até chegar ao ponto.
• Corte os ramos do brócolis e cozinhe no vapor* por cerca de 15 minutos.
• Enquanto isso, corte os tomates cereja ao meio e tire toda a semente.
• Tire os caroços das azeitonas.
• Lave as folhas de manjericão. Reserve tudo no mesmo recipiente e espere o macarrão ficar pronto.
• Assim que terminar de escorrer o macarrão, deixe sair toda a água da panela e use-a para refogar os legumes.
• Comece refogando o alho em azeite em fogo baixo a médio.
• Quando o alho dourar, acrecente o brócolis, os tomates, as folhas de manjericão e as azeitonas e misture bem.
• Desligue o fogo e despeje o macarrão, os legumes e molho pesto (eu uso o molho pesto pronto da Barilla, mas você pode ver uma receita aqui) em um mesmo recipiente, mexendo até misturar bem. Sirva salpicado de queijo ralado.

*Dica: ganhei minha panela a vapor elétrica (foto) como presente de casamento e super recomendo. É só colocar água na parte de baixo, ligar na tomada e acertar o timer. É prática e faz pouca sujeira. Veja aqui onde comprar.

Mas você também pode comprar um acessório de cozimento a vapor (steamer) desses que encaixam na panela comum, que é bem mais barato, como este ou este.

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Parece que o frio chegou definitivamente a São Paulo! Tive que dormir com dois cobertores ontem à noite…

A melhor coisa do frio, depois de ficar abraçadinho embaixo do cobertor, são as sopas. Aqui vão algumas receitas para aquecer esses coraçõezinhos.

Ontem foi dia de sopa de carne com legumes. Fizemos uma receita parecida com esta outra aqui, só que usando músculo, batata, cenoura e macarrão. Ao invés de batermos todos os legumes, como na outra, batemos uma cenoura com o caldo e picamos a outra e as batatas. Delícia! Levou mais ou menos uma hora pra ficar tudo pronto.

Opções de receita não faltam. Pra quem é chegado num franguinho, ó o capelletti in brodo do Cobra. Vegetarianos vão curtir o creme de cebola da Júlia (dica: troquem o caldo de carne por caldo de legumes). Lá no M de Mulher tem mais trocentas receitas de sopa (a gente costuma fazer uma parecida com esta de ervilha com bacon).

Se você não tem tempo (ou paciência) para cozinhar, pode se jogar nas sopas prontas. Tem as tamanho família (gosto das da Knorr) e as individuais, de saquinho (minhas favoritas são tomate com minimacarrão, e frango com requeijão da Vono, e mandioquinha com cenoura, da Taeq) ou a chiquésima de latinha (nunca provei, mas a mais famosa é a de tomate da Campbell’s).

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Sopa quentinha
Gostosa e quentinha

Receitinha esperta para esse outuno com cara de inverno: sopa de legumes com carne. É uma opção saudável e mega gostosa para driblar o friozinho sem cair nas massas e chocolates. O caldo fica cremoso e os legumes picados e a carne, bem macios. Segue a receita (que rende para mais de um dia):

Ingredientes

* 500g de ossobuco picado
* 3 batatas
* 1 cenoura
* 1 abobrinha
* 2 dentes de alho
* 1/2 cebola
* 1 caldo de carne (opcional)
* Uma pitada de pimenta-do-reino

Utensílios

* Liquidificador
* Panela de pressão
* Panela grande (caçarola)

Modo de preparo

Na panela de pressão, refogue o ossobuco com o alho, a cebola e a pimenta-do-reino. Feche a panela e deixe na pressão em fogo médio por entre 45 e 50 minutos. Desligue e espere a panela perder a pressão (= terminar de sair ar pelo apito).

Enquanto isso, cozinhe duas batatas, uma abobrinha e meia cenoura na caçarola por aproximadamente 20 minutos. Depois, bata os legumes cozidos no liquidificador até obter um creme homogêneo.

Quando a panela com a carne perder a pressão, coloque o conteúdo do liquidificador e acrescente a outra metade da cenoura, cortada em rodelas, e uma batata, também em rodelas. Se preferir, acrescente o caldo de carne.

Leve ao fogo médio para ferver, sem encaixar a tampa, por entre 20 e 30 minutos. Sirva com rodelas de pão francês quentinho.

Dica: Como contei no post Nosso primeiro feijão, sempre tive medo de panela de pressão. Mas estou aprendendo que é bem mais fácil do que parece. É só deixar no fogo pelo tempo certo e esperar parar de sair arzinho pelo apito antes de abrir. Uso para fazer carne e milho e é bem mais rápido que a panela normal. Veja aqui onde comprar panela de pressão, a partir de R$ 23,92.

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