Posted in Bebidas on Jun 10th, 2011
Inverno grita duas coisas: queijo e vinho! O gostoso é que dá para combinar uma boa taça de vinho com várias maneiras de servir queijos: fondue, raclette, risotos… Ou, por que não?, queijo puro! As duas coisas são tão boas que até dispensam preparativos…
Aqui vão algumas dicas de combinações de duplas de queijo com vinho que harmonizam perfeitamente, um complementando o sabor do outro, para vocês fazerem uma bela noite de queijo e vinho.
- Queijo Vincent e Mi-Chèvre + Vinhos: Sauvignon Blanc ou Malbec
- Azul e Emmental + Vinhos: Branco de colheita tardia ou Porto Ruby
- Brie francês e Chèvre + Vinhos: Semillon Blanc ou Pinot Noir
A dica é da rede Pão de Açúcar, que oferece especialistas de vinhos e de queijos em dezenas de lojas.
Foto do blog Desafios Gastronômicos (que tem umas receita de torta de mirtilo que me deixou com vontade de arriscar…).
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Posted in Receitas on Mar 11th, 2010
Receita delícia e rapidinha da semana, dedicada à @tabatapitol, esposa dedicada porém sem tempo: risoto de queijos parmesão e gruyére com amêndoas. A cor amarelada vem da cúrcuma, um substituto do açafrão. Sirva com carne assada, batatas e legumes.
Ingredientes:
- 1 xíc. (chá) de arroz árboreo
- 2 xíc. (chá) de água quente
- 1/2 caixa de creme de leite
- 1 col. (sopa) de manteiga
- 2 col. (café) de cúrcuma (ou açafrão)
- 1 col. (sobremesa) de cebola e alho
- Amêndoas em lascas
- Queijo gruyére em pedaços
- Queijo parmesão em lascas
- Sal e pimenta do reino
Utensílios:
- Panela
- Espátula
- Liquidificador ou mixer
Modo de preparo:
- Derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola até dourar.
- Acrescente a água quente e deixe ferver.
- Adicione o arroz e uma pitada de sal – só um pouco, pois os queijos são bem salgados!
- Diminua para fogo médio e tampe a panela.
- No liquidificador bata as lascas de parmesão e os pedaços de queijo gryuére até formar um farelo. Como os dois têm sabor forte, use pequenas quantidades – os pedaços dos dois dois queijos devem dar uma mão cheia.
- Acrescente o creme de leite e bata até virar um creme homogêneo.
- Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o creme, a cúrcuma, as amêndoas e uma pitade de pimenta-do-reino.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns minutos (não muito, para o creme de leite não empelotar) e pronto.
Rende 2 porções.
Dica: Este é um prato que, além de ser gostoso, é lindo. Explore o visual servindo em uma travessa transparente e decorarando com uma folhinha de parmesão. Tenho duas Marinex que curto muito, então aqui vai um link com vários modelos de assadeiras transparentes a partir de R$ 18.
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