Recém-casada

Da minha viagem à Amargosa, interior da Bahia, em busca dos segredos da festa junina local, fiquei devendo a vocês uma receita do licor de jenipapo de Dona Rita.

Essa simpática senhorinha, mãe do prefeito da cidade, faz licores artesanais com diversas frutas e combinações e sua casa está sempre movimentada com gente querendo encomendar bebidas. O segredo para um bom licor? Capricho e paciência.

Ingredientes

• Jenipapo
• Álcool de cereal
• Água
• Glucose
• Açúcar

Modo de preparo

• Descasce e corte os jenipapos em cubinhos. Coloque em um recipiente com tampa a fruta cortada, 1 litro de álcool cereal e 3 litros de água. Deixe em infusão por 30 dias.
• Coe a mistura em uma peneira de palha e depois passe na prensa, para não sobra resíduos.
• Derreta açúcar em uma panela até dar ponto de fio, acrescente a mistura e um “tiquinho” de glucose, mexendo até misturar bem.
• Deixe esfriar e coe várias vezes em um tecido de malha, para que fique bem clarinho, sem resíduos.
• O licor está pronto quando estiver límpido e sem fazer pé, ou seja, sem que, com o passar das horas, fique com resíduos no fundo da garrafa.

Truque sustentável da Dona Rita: ela reaproveita garrafas de bebidas como uísque, devidamente limpinhas, compradas de ONGs de reciclagem. Um rótulo personalizado e uma rolha com papel metalizado fazem suas bebidas ficarem charmosas, iguais, porém diferentes. E ainda reaproveitando material que iria para o lixo!

[caption id="attachment_1480" align="aligncenter" width="300" caption="Eu e a fofa da Dona Rita"][/caption]

E aí, gostaram? Não esqueçam de visitar o site da Consul e mandar suas fotos de segredos de festa junina também!

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Receita delícia e rapidinha da semana, dedicada à @tabatapitol, esposa dedicada porém sem tempo: risoto de queijos parmesão e gruyére com amêndoas. A cor amarelada vem da cúrcuma, um substituto do açafrão. Sirva com carne assada, batatas e legumes.

Ingredientes:

• 1 xíc. (chá) de arroz árboreo
• 2 xíc. (chá) de água quente
• 1/2 caixa de creme de leite
• 1 col. (sopa) de manteiga
• 2 col. (café) de cúrcuma (ou açafrão)
• 1 col. (sobremesa) de cebola e alho
• Amêndoas em lascas
• Queijo gruyére em pedaços
• Queijo parmesão em lascas
• Sal e pimenta do reino

Utensílios:

• Panela
• Espátula
• Liquidificador ou mixer

Modo de preparo:

1. Derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola até dourar.
2. Acrescente a água quente e deixe ferver.
3. Adicione o arroz e uma pitada de sal – só um pouco, pois os queijos são bem salgados!
4. Diminua para fogo médio e tampe a panela.
5. No liquidificador bata as lascas de parmesão e os pedaços de queijo gryuére até formar um farelo. Como os dois têm sabor forte, use pequenas quantidades – os pedaços dos dois dois queijos devem dar uma mão cheia.
6. Acrescente o creme de leite e bata até virar um creme homogêneo.
7. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o creme, a cúrcuma, as amêndoas e uma pitade de pimenta-do-reino.
8. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns minutos (não muito, para o creme de leite não empelotar) e pronto.

Rende 2 porções.

Dica: Este é um prato que, além de ser gostoso, é lindo. Explore o visual servindo em uma travessa transparente e decorarando com uma folhinha de parmesão. Tenho duas Marinex que curto muito, então aqui vai um link com vários modelos de assadeiras transparentes a partir de R$ 18.

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Ontem, a gente fez cuscuz marroquino (clique para ver a receita). Infelizmente, nunca conseguimos comprar os ingredientes em pequena quantidade. Resultado: como sempre, sobrou amêndoas e um monte de pimenta dedo-de-moça.

E, no começo da semana, eu comprei muito mais frios que pães. Então tinha presunto e queijo sobrando na geladeira, com a data de vencimento chegando perigosamente perto.

Como não estava a fim de jantar sanduíche nem cuscuz de novo, a solução para aproveitar tudo foi inventar um molho caprichado de restos e fazer um macarrão.

Refoguei alho na manteiga, juntei uma pimenta, o queijo e o presunto picados e um pouco de azeitonas verdes fatiadas. Update: e as amêndoas também! Tinha esquecido de mencionar… :p Quando o queijo derreteu, acrescentei uma caixinha de molho branco, sal e um pouco de pimenta-do-reino.

Não é por nada, mas ficou fantástico.

Dica: conheci o molho branco pronto há pouco tempo e amei.

A concentração de creme de leite e consistência são ótimas. É só incrementar com ervilhas, milho, presunto, bacon, caldo de galinha ou o que tiver na geladeira.

Virei fã. Veja aqui onde comprar.

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Adoro esse clima de troca de presentes do Natal (aliás, adoro o Natal todo), mas como meu coração é bem maior que meu bolso, sou chegada em lembrancinhas caseiras.

Sempre achei fofo presentear com biscoitos de Natal, mas, até hoje, nunca tinha me aventurado, acreditem? Pois esse ano será diferente. Já encontrei uma receita bacanuca no Casa da Chris e vou testá-la assim que der (preciso comprar um rolo de massa e forminhas)!

O mais legal dessa matéria é a fantástica idéia de usar como embalagem latas de Nescau sem rótulo e enfeitadas com fitinhas (como na foto). Ecológico, econômico e fofis. Dorei.

[caption id="attachment_846" align="alignleft" width="90" caption="Por R$ 44,80"][/caption]

Dica: Achei essa máquina de fazer biscoitos divertidos e não pude deixar passar!

Tem árvore de natal, ursinho, smile, conchinha, gato e cachorro. Cute e prática!

Na Preçolândia, por R$ 44,80.

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Vocês já sacaram que eu sou uma pessoa muito amiga da praticidade, né? Principalmente na cozinha.

Mas se tem uma coisa industrializada que me irrita são os temperos básicos (cebola e alho). Aqueles em pó, que vem em copinhos, não lembram em nada o gosto natural dos ingredientes e aquele pote de alho picado até que passa, mas deixa a geladeira mega fedida…

Por outro lado, e a paciência para ficar picando tempero toda vez que vou cozinhar? E ficar com os dedinhos cheirando e tal? Non ecxiste.

Entonces, lá vem o truque. Mais ou menos uma vez por semana, eu bato no mixer uma cebola grande com uns quatro ou cinco dentes de alho e, às vezes, um fiozinho de azeite. Você pode completar com salsa e cebolinha (na foto, em quantidades cavalares, num dia em que fizemos um sopão).

A cor da mistura vai ficando meio esverdeada com o tempo, mas o sabor continua legal por uma semana. Para guardar sem sacrificar para sempre meus tupperwares (porque o cheiro não sai nunca mais) reaproveito potes de margarina ou requeijão.

[caption id="attachment_837" align="alignleft" width="85" caption="A partir de R$ 48,90"][/caption]

Dica: como eu já falei por aqui, o mixer é meu melhor amigo .

Serve para fazer temperos, patês e docinhos. Se você não tem um, considere seriamente fazer um investimento. Na Preçolândia tem modelos a partir de R$ 49,80.

Sério: vale a pena!

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Hoje fiz panquecas pela primeira vez depois de casada. É um prato bem gordinho, confesso, mas é uma delícia e, se for sóde vez em quando, não mata ninguém Ah, e, pra completar, é fácil de fazer e faz pouca sujeira. Perfeito para cafés-da-manhã especiais.

Para variar o modo como eu publico receitas aqui no blog, dessa vez eu fiz um vídeo (se não conseguir visualizar, clique aqui: receita de panqueca americana)! Espero que gostem. A receita, em texto, está no fm do post.

Ingredientes

• 2/3 xícara (chá) de farinha
• 1/4 xícara (chá) de açúcar
• 1/4 xícara (chá) de leite
• 1 ovo
• 1/2 colher (café) de fermento
• Manteiga

Utensílios

• 1 tigela
• 1 frigideira antiaderente
• 1 fouet (batedor de ovos, que você encontra aqui por R$ 12,90.
• 1 concha
• 1 espátula de silicone

Modo de prepado

• Misture a farinha, o açúcar, o leite e o ovo com o fouet até obter uma massa homogêna.
• Acrescente o fermento e misture bem.
• Unte a frigideira com manteiga e coloque uma concha de massa para fritar em fogo baixo.
• Deixe fritar até a superfície encher de bolhas.
• Com a espátula, verifique se as bordas estão soltando. Se sim, vire a panqueca.
• Depois de um tempo, verifique com a espátula se o outro lado está pronto.
• Sirva quente com manteiga, mel, geléia, doce de leite ou calda doce de sua preferência.

Dica: Para facilitar, use água quente para lavar os utensílios usados para qualquer receita que leve manteiga. Se sua torneira não é elétrica (a minha não é), esquente a água no microondas ou no fogão e jogue sobre a louça ainda suja – a água quente derrete a manteiga. Depois, é só lavar normalmente (com bastante detergente).

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…

Aqui vai mais uma receita da categoria ridículo de fácil, mas que faz o maior sucesso: o patê de azeitonas da Giovanna, minha madrinha de casamento.

Ingredientes

* 1 pote de requeijão (normal ou light)
* 1 pote de azeitonas picadas (pretas ou verdes)

Utensílios

* Tigela
* Faca
* Descaroçador de azeitona (caso não sejam fatiadas)
* Microondas

Modo de preparo

* Tire o caroço das azeitonas e pique em pedaços pequenos.
* Coloque na tigela e acrescente todo o requeijão. Misture bem.
* Leve ao microondas por 30 segundos, para que as azeitonas liberem o sabor e a cor. Retire e misture bem.
* Leve à geladeira e sirva gelado.

A partir de R$ 17,52
A partir de R$ 17,52

Dica: Conjuntinhos para patê, com espátulas e cumbuquinhas especiais, dão um charme especial à mesa e impressionam as visitas. São um daqueles coringas que vale a pena ter.

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Sopa quentinha
Gostosa e quentinha

Receitinha esperta para esse outuno com cara de inverno: sopa de legumes com carne. É uma opção saudável e mega gostosa para driblar o friozinho sem cair nas massas e chocolates. O caldo fica cremoso e os legumes picados e a carne, bem macios. Segue a receita (que rende para mais de um dia):

Ingredientes

* 500g de ossobuco picado
* 3 batatas
* 1 cenoura
* 1 abobrinha
* 2 dentes de alho
* 1/2 cebola
* 1 caldo de carne (opcional)
* Uma pitada de pimenta-do-reino

Utensílios

* Liquidificador
* Panela de pressão
* Panela grande (caçarola)

Modo de preparo

Na panela de pressão, refogue o ossobuco com o alho, a cebola e a pimenta-do-reino. Feche a panela e deixe na pressão em fogo médio por entre 45 e 50 minutos. Desligue e espere a panela perder a pressão (= terminar de sair ar pelo apito).

Enquanto isso, cozinhe duas batatas, uma abobrinha e meia cenoura na caçarola por aproximadamente 20 minutos. Depois, bata os legumes cozidos no liquidificador até obter um creme homogêneo.

Quando a panela com a carne perder a pressão, coloque o conteúdo do liquidificador e acrescente a outra metade da cenoura, cortada em rodelas, e uma batata, também em rodelas. Se preferir, acrescente o caldo de carne.

Leve ao fogo médio para ferver, sem encaixar a tampa, por entre 20 e 30 minutos. Sirva com rodelas de pão francês quentinho.

Dica: Como contei no post Nosso primeiro feijão, sempre tive medo de panela de pressão. Mas estou aprendendo que é bem mais fácil do que parece. É só deixar no fogo pelo tempo certo e esperar parar de sair arzinho pelo apito antes de abrir. Uso para fazer carne e milho e é bem mais rápido que a panela normal. Veja aqui onde comprar panela de pressão, a partir de R$ 23,92.

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Sempre saio da natação com uma fome de leão (rimou!) e comprar sanduíches na rua toda semana fica caro. Resolvi fazer um patê turbinado de atum e levar sanduíches de casa nesses dias. Vejam a receita.

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Delícia!

Tô adorando essa história de fazer sobremesas.

Esses dias, o Cauê me pediu para aprender a receita de pudim de leite.

Pra minha sorte, descobri que é facinho de fazer.

Vejam a receita e o passo-a-passo fotográfico.

Ingredientes

* 1 lata de leite condensado (350 mg)
* A mesma medida de leite
* 2 ovos
* 10 colheres de açúcar

Utensílios

* Forma redonda com furo
* Assadeira retangular
* Liquidificador
* Espátula
* Pincel de cozinha

Modo de preparo

* Pré-aqueça o forno em temperatura média (cerca de 180º C).
* No liquidificador, bata o leite condensado, os ovos e o leite por cinco minutos.
* Enquanto isso, coloque o açúcar na forma redonda com furo e leve ao fogo médio para derreter por 6 minutos, mexendo todo o tempo.
* Com a ajuda de uma espátula ou um pincel de cozinha, espalhe a calda caramelada formada pelo açúcar pelas laterais da forma (inclusive em torno do furo central).
* Despeje o conteúdo do liquidificador na forma e coloque-a sobre uma assadeira retangular com água até a metade (para fazer o banho maria). Leve ao forno médio por 1:10 h.
* Retire do forno, espere ficar morno e leve à geladeira. Se quiser proteger o doce de possíveis odores da geladeira, cubra a forma com um pano de prato.
* Para desenformar, passe uma espátula por toda a lateral, desgrudando a calda da forma. Coloque o prato de servir sobre a forma e, em um movimento brusco, vire.
* Se um pouco de caramelo ficar grudado na forma, coloque um pouco de água e detergente e leve ao fogo baixo. O açúcar se dissolverá e desgrudará sem esforço.

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