Fotos: Ricardo Cobra.

É por isso que amei o convite da importadora Casa Flora para um jantar de harmonização de vinhos com blogueiros. Cada um foi convidado a escolher uma receita para fazer junto com o chef Marcelo Giachini. Juntas, nossas receitas formaram o cardápio de um dos jantares mais longos, gostosos e divertidos da vida, enquanto o sommelier Rodrigo Rodrigues, da Casa Flora, foi explicando quais rótulos escolheu para harmonizar com cada prato.

Eu escolhi a entrada do jantar: brusqueta. Por quê? É facílimo de fazer, é uma delícia e fica com cara de coisa chique! Tem combinação melhor? Assistam a preparação no vídeo abaixo.

A escolha do sommelier para harmonizar com este prato foi o vinho branco Chardonay, da vinícula Santa Carolina (uma das minhas favoritas!).

O jantar ainda teve couscous de frutos do mar, risoto de funghi com presunto cru, penne com molho branco e filé, peixe com purê de cenoura, sopa de frutas vermelhas com chocolate e muito mais. Curtam a página da Casa Flora no Facebook pra aprender todas essas receitas e saber quais vinhos harmonizam com quais pratos!

Fiquem de olho também nos blogs dozamigue que estiveram no jantar comigo: Ricardo Cobra, Júlia Reis, Gustavo Rigueiral, Debora Bortoleti, Luiza Gomes, Mafê Bastos, Eme e Jaque.

Esses dias, descobri uma galeria babadeira aqui perto de casa, que virou uma das nossas opções favoritas de delivery pra almoços de fim de semana. O problema é que os fofos só vendem um galeto inteiro, e, como somos em dois, sempre sobra um monte.

Aí, cheguei em casa uma noite dessas, com frio e fome e resolvi, digamos, “repaginar” os restinhos de galeto e fiz uma sopa meio canja de galinha. Posso falar? Ficou bom, viu? Fiz até receita pra vocês se inspirarem por aí! E sem as quantidades, que esse é o tipo de receita que você tem que ir medindo de acordo com seu gosto e sua geladeira.

Ingredientes

• Frango em pedaços (já cozido ou cru)
• Cebola e alho (ou tempero caseiro)
• Azeite (comum, e não o extra-virgem)
• Arroz (um punhadinho)
• Sal
• Pimenta do reino
• Cheiro verde
• Molho de tomate (beeem pouquinho)
• Ervilha e milho

Modo de preparo

• Numa panela, aqueça um pouco de azeite e refogue o tempero.
• Quando a cebola e o alho estiverem douradinhos, junte o pedaço de frango e refogue, mexendo sempre, até dourar. Assim, o frango fica bem saboroso e solta um pouco de “caldinho”, que vai dar sabor à sopa.
• Acrescente dois terços da água, o sal e a pimenta do reino. Mexa bem e deixe ferver.
• Acrescente o arroz.
• Junte também o milho, a ervilha e um tiquinho de molho de tomate, só para dar uma corzinha. Por último, vai o cheiro verde.
• À medida em que o caldo reduzir, vá acrescentando mais água, sempre mexendo e provando. O objetivo é que o caldo fique rico em sabor e cor, não aguado e nem salgado demais. Encontre o ponto que você prefere.
• Quando o arroz estiver macio, desligue o fogo e tampe a panela. Deixe descansar por cinco minutinhos e sirva.

Que tal convidar os pais e irmãos dos dois lados e fazer um almoço de Dia dos Pais na sua casa nova? Aqui vai uma receita delícia, de uma chef amiga de um amigo, que me deixou com água na boca só de ver (e que parece super tranquila de fazer, uma vez superado meu medo de panela de pressão!).

Vídeo do pessoal do Mapa da Cachaça (Se não estiver visualizando, clique em Vídeo com receita de ragu com cachaça e polenta).

Ragu com cachaça e polenta! Ragu é aquela carne cozida por muitas horas, que desfaz no prato e na boca, sabe? Duvido que exista um pai que não goste! E uma polentinha acompanhando, perfeito… Aproveita e usa na receita aquela cachacinha que vocês trouxeram de lembrança da última viagem pra Minas, sabe como?

Capaz de vocês nem precisarem dar presente pros pais depois desse almoço…

Para combater o frio nas festas juninas, nada mais gostoso que uma bela bebida quente! No ano passado, fiz minha festa de aniversário com o tema São João e não faltou o tradicional vinho quente pra esquentar o coração dos convidados!

É super besta de fazer e, além de agradar a todos, deixa a casa super cheirosa! Anotem a receita!

Em uma panela grande (eu comprei uma estilo caldeirão especialmente para a ocasião!) coloque uma xícara de açúcar com alguns paus de canela e de cravo. Leve ao fogo médio e vá mexendo sempre, para derreter por completo e não queimar!

Acrescente uma garrafa de vinho tinto (1L) e mais dois copos de água (mais ou menos 500 ml), mexendo até misturar.

Junte uma maçã verde cortada em cubinhos e mais uma xícara de açúcar e continue mexendo.

Deixe ferver por uns cinco minutos com a tampa fechada (a panela precisa ser alta, porque, durante a fervura, o vinho quente dobra de volume!).

Desligue o fogo, espere uns cinco minutos para esfriar um pouco e sirva aos convidados!

Pronto, ficaram com água na boca? Já posso dar a receita dessa maravilha de frango ensopado com polenta cremosa?

Lembram da receita de ensopado de galinha caipira? O processo para este frango é o mesmo. Primeiro, frite sobrecoxas de frango com a pele para baixo, até dourar, para formar uma casquinha, enquanto tempera com sal, azeite e pimenta. Depois, coloque os frangos em uma assadeira com dentes de alho descascados (mas inteiros!) e azeitonas, alecrim e outros temperos e acrescente um pouco de água e caldo de galinha. Cubra com um papel alumínio e leve ao forno por uns 15 minutos. Tire o papel alumínio e devolva ao forno até dourar.

Enquanto isso, ferva água em uma panela, acrescente um pouco de caldo de galinha e adicione a polenta, mexendo sempre até engrossar. Quando estiver pronta, desligue o fogo, acrescente um pouco de manteiga e queijo ralado, misture bem e deixe tampado por uns minutinhos.

Na hora de montar o prato, sirva primeiro a polenta, coloque o frango por cima e regue com o caldo, algumas azeitonas e alhos assados (uma das minhas coisas favoritas!).

Tiro e queda!

(Se não estiver visualizando o player de vídeo, assista aqui a receita de risoto).

A Spicy, aquela loja super hypada de utensílios para a casa, com foco em cozinha, tem uma agenda de cursos de culinária super interessantes. Participei de um em um evento para noivas e adorei! Até dei uma aula de presente para meu marido em uma data especial!

Agora, eles fizeram esse vídeo ensinando uma receita tradicional de risoto (feita com caldo). Achei super bacana e didático! E não ficou com cara de gostoso?

Ingredientes
2 escalopes pequenos de filé mignon (bife batido fininho)
6 bolinhas de queijo de cabra
2 folhas de rúcula
4 tomates cereja ou vesúvio cortados ao meio
Um fio de azeite
Uma pitada de sal
Palitos

Modo de preparo
Aqueça um fio de azeite em uma frigideira com grelha em fogo médio a alto.
Coloque algumas folhas de rúcula no centro do escalope e, em cima, três bolinhas de queijo de cabra e quatro metades de tomate cereja.
Enrole o escalope e prenda com um palito no meio.
Quando a frigideira estiver bem quente, leve os ecalopes ao fogo médio até dourar os lados.
Dica: fica uma delícia servido com petit gateau de tomates, que também aprendi na aula, mas só posto a receita no blog no dia em que testar aqui em casa e der certo!

Rende duas porções.

Foto chupinhada do Cozinha Pequena. Eu até tirei umas fotos no dia, mas a Deh Bortoletti, além de cozinhar melhor que eu, fotografou muuuuito melhor!

Um dos problemas comuns a todos os recém-casados é decidir onde passar as datas comemorativas. Na família dele ou dela? Que tal inovar este ano e chamar os dois lados para um almoço de Dia das Mães na casa de vocês?

Aqui vai uma receita de ouro para impressionar as mamis e fazer bonito! Frango ao molho branco + arroz de amêndoas. De entrada, fiz um couscous marroquino e servi em xícaras com garfinhos. De sobremesa, mousse de chocolate, servido em copinhos de pinga/tequila com colherinhas.

O prato principal é delicioso e super fácil (tipo super mesmo, é só jogar tudo na assadeira e levar ao forno!). Fiz lá em casa na Páscoa, para meus pais, irmãos e cunhados. Os louros são da Mayra, minha cunhadinha, que viu a receita na Ana Maria Braga e me indicou! Tem até vídeo no site dela pra facilitar!

Abaixo, a receita que eu adaptei ao meu gosto e que só rendeu elogios!

Ingredientes

Modo de preparo

1. Comece fazendo o arroz. Em casa, a gente faz assim: refoga alho e cebola, coloca a água (na proporção de duas vezes a quantidade de arroz) e, quando ferve, acrescenta o arroz e acerta o sal.
2. Enquanto isso, unte uma assadeira com azeite e tempere cada peito de frango com o pozinho do creme de cebola dos dois lados, colocando-os na assadeira depois. Reserve.
3. Em uma tigela, misture os ingredientes do molho: leite de coco, requeijão, creme de leite e vinho branco. Mexa até atingir uma consistência homogênia. No final, acrescente as pimentas do reino moída e dedo de moça picada. Mexa bem.
4. Despeje sobre os peitos de frango na assadeira, ajeitando-os para que o molho cubra totalmente o frango (e penetre entre eles).
5. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos ou até gratinar. Para ver se está bom, corte um frango e veja se o meio está cozido.
6. Quando estiver pronto, deixe descansar no forno por cinco minutinhos, enquanto termina o arroz.
7. Numa frigideira coloque a manteiga e as amêndoas, e deixe em fogo baixo por 2 minutos.
8. Junte no arroz cozido, misturando bem. Pronto!

Dica: para servir, coloque dois peitos de frango no prato, cubra com molho, e coloque o arroz com uma daquelas forminhas de petit gateau ou bombocado. Salpique um pouco de batata palha e pronto!

O Cauê nunca foi chegado em peixe, mas, depois de passar quase um mês no Japão, ele acabou descobrindo que gosta de outras coisas da culinária oriental.

Aí, esses dias, ele me ensinou como preparar um jantarzinho japonês bem gostoso e saudável, sem um peixinho sequer. O cardápio: arroz gohan (arroz japonês, daquele que fica grudadinho), cubos de carne com molho de shoyo e legumes frios.

Anotem aí como se prepara.

Comece pelo arroz. O tipo gohan se prepara lavando os grãos até a água que escorre sair translúcida. Daí, tem que encher a vasilha do arroz até a linha acima dos grãos e reservar por cinco minutos. Depois, é só jogar na panela, com a aguinha e tudo (que nesse ponto está bem esbranquiçada), tampar e levar ao fogo por 15 minutos sem abrir. Não precisa de sal, óleo nem nada. Fica meio sem sal no final, mas é de propósito: o shoyo é mega salgado!

Enquanto o arroz cozinha, bora fazer a carne ao molho de shoyo. Não tem muito segredo: fritar tiras de carne, temperar e finalizar com shoyo. Um tiquinho de açúcar deixa mais interessante.

Por fim, os legumes. Tem que cozinhar no vapor (na foto, brócolis, cenoura, vagem e abóbora daquela pequena) cortados em pedaços individuais e depois passá-los por uma vasilha com água gelada (com gelo e tudo). Assim, eles param de cozinhar e não ficam molengas, sabe? Escorra bem e separe em vasilhas diferentes.

Se come assim: com os hashis (palitinhos), você pega um legume, chucha no molho de shoyo e come. Depois, pega um pouco de carne e um pouco de arroz e manda ver. Aí vai alternando. Delicinha, né?

Dica: quem quiser facilitar, pode comprar uma panela elétrica de arroz.

Tem modelos a partir de R$ 66.

Ó a consistência...

Dando utilidade às minhas tacinhas de pinga

Ingredientes:

• 1 clara de ovo
• 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• Umas duas colheres de creme de leite
• Meia barra de chocolate meio amargo (uns 250g)

Modo de preparo:

1. Pique ou raspe o chocolate e derreta em banho-maria.
2. Acrescente o creme de leite e mexa com uma espátula até incorporar (a mistura chama ganache). Reserve.
3. Bata a clara em neve (bati na mão mesmo, usando um batedor de ovos manual para bater a clara com bastante velocidade. Cansou um pouco, mas compensa por fazer menos sujeira que a batedeira). Quanto mais fofinha a neve, mais cremosa a mousse vai ficar.
4. Acrescente o açúcar de confeiteiro e bata mais, até atingir a consistência de marshmellow.
5. Junte o chocolate derretido um tico de essência de baunilha e mexa até incorporar.
6. Coloque em copinhos e decore com granulado ou raspas de chocolate.
7. Leve à geladeira por umas três horas.

Dica 1: Se não tiver açúcar de confeiteiro em casa, pode fazer em casa. É só bater açúcar comum no liquidificador até ficar finindo. Se não, a mousse fica granulada (dá pra sentir os graozinhos de açúcar no dente), e não fica tão boa.

Por R$ 18

Dica 2: Se você é mais esperta que eu, vai preferir usar um batedor de ovos a pilha pra bater a clara em neve sem ficar com a mão doendo… Esse da foto custa R$ 18 aqui.

Obs: classifiquei essa receita como vegetariana porque não leva gelatina sem sabor (que tem um ingrediente vindo do colágeno bovino), como as outras mousses.