Recém-casada

Dia desses, trabalhei até tarde e, quando cheguei em casa cansadona, o Cauê estava preparando croissants pra gente. Morri de amor!

Não vou falar que esse é um post de receita, porque a massa você compra pronta e o recheio também, é só montar e tal. Mas é mil vezes mais gostoso que croissant de padaria! Quentinho, crocante e cheiroso.

É gordinho, eu sei, mas é fácil de fazer e bem gostoso. Quem tiver merecendo uma indulgência culinária, anota aí:

Ingredientes:

• Massa folhada
• Presunto
• Queijo
• Orégano
• Pimenta do reino
• 1 gema de ovo
• Um pouquinho de farinha

Modo de preparo:

• Polvilhe uma superfície lisa com um pouco de farinha e, com um rolo de macarrão, abra a massa sobre ela.
• Corte triângulos longos de massa.
• Faça um enroladinho de presunto, queijo e orégano e posicione na base do triângulo.
• Enrole a massa até a ponta e, se quiser que fique parecido com o tradicional, dobre levemente os lados, formando uma meia-lua. Nesses da foto, a gente não dobrou as pontas, só enrolou.
• Pincele com gema de ovo e polvilhe um pouquinho de pimenta do reino.
• Leve ao forno até dourar (uns 10 a 15 minutos).

[caption id="attachment_2161" align="alignleft" width="100" caption="Por R$ 39"][/caption]

Dica: essa semana ainda vou dar uma receita de mousse de chocolate pra fazer com a clara de ovo que sobrou desta receita! Aí você já faz jantar e sobremesa numa tacada só!

Dica 2: eu uso um rolo de madeira, e a massa de vez em quando gruda nele e dificulta as coisas. Ando namorando estes rolos com o centro revestido em silicone, como este da foto, que custa R$ 39.

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A ceia de Natal é, talvez, o momento mais simbólico do clima de confraternização dessa época. É quando a família toda fica reunida em volta da mesa conversando, rindo e saboreando uma boa comida.

Pra deixar a experiência toda ainda mais gostosa, e pros recém-casados impressionarem pais e sogros, aqui vão 09 dicas para cozinhar um peru de Natal perfeito, suculento, macio por dentro, crocante e douradinho por fora. Ai, deu fome só de escrever! Anote aí:

1: Comece pelo recheio

Refogue os miúdos do peru (coração, fígado e moela bem picadinhos e pescoço desfiado), com cebola, alho, pimenta, sal e azeite. Para ficar mais gostoso, acrescente ovo cozido, castanha de caju, nozes, amêndoas e o que mais desejar, tudo bem picadinho. Recheie o peru antes de colocar no forno. A maneira mais prática é fechar a abertura traseira com a ajuda de palitos e barbantes e rechear a ave pela abertura do peito.

2: Para ficar bem macio

A primeira etapa é assar bem a ave para que sua carne fique super macia. Coloque-a em uma assadeira grande e cubra com papel alumínio, com a parte brilhante voltada para dentro, potencializando, assim, o calor. Deixe no forno médio (de 160ºC a 180ºC) por cerca de duas horas.

3: Casquinha crocante, sem ressecamento

A segunda etapa é dourar a pele do peru, evitando, porém, que ele resseque. Para isso, retire o papel alumínio, e, com um pincel de cozinha, besunte a ave generosamente com manteiga. Encha a assadeira com água até a metade e leve de volta ao forno. Você vai precisar dar um “retoque” na manteiga e regar a ave com o caldo a cada 30 minutos até que o termômetro que vem no peru salte. Ao todo, essa segunda etapa leva, mais ou menos, duas horas.

Continuar lendo no blog Consul e Você: 9 dicas para um peru de Natal perfeito.

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Aqui vai uma receita de bolo branco bem fofinho que testei e adorei. A receita original é daqui, mas dei uma adaptada. Como todo bolo branco, não tem muito gosto de nada, o que faz dele uma boa base para bolos com recheios e coberturas doces, sem ficar enjoativo. Eu optei por um bom doce [...]

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Hoje é o Dia do Macarrão, minha comida favorita do universo. Por mim, vivia de macarrão, juro. Gosto de todo jeito: ao sugo, com molho branco, ao pesto, na salada de macarrão…

E pra comemorar este dia lindo, aqui vai um vídeo em que Jamie Oliver, meu chef favorito, ensina como se faz massa de macarrão em casa (a partir do minuto ). O vídeo está em inglês, então no fim do post tem uma “tradução”.

Confesso que tenho uma máquina de macarrão faz mais de ano e ainda não usei. É tão besta de fácil que to com vergonha de nunca ter tentado. Desafio pra esta semana! Quem aí se arriscar, tira umas fotinhos e compartilha por aqui!

Ingredientes (por pessoa):

1 ovo
100g de farinha (mais ou menos duas mãos cheias)

Modo de preparo:

- Bata tudo no processador ou liquidificador até que forme uma massa farinhenta, como no vídeo (teste com os dedos, se tiver grudento, acrescente um pouco de farinha).

- Em uma plataforma (pode ser uma tábua de madeira ou a bancada da pia), amasse bem, até os pedacinhos sumirem e a massa ficar homogênea (coisa de 1 minuto).

- Passe a massa pela máquina de macarrão. Dobre ao meio e repita, umas quatro ou vezes, para que fique aveludada e macia. Vá acrescentando um pouco de farinha, para a massa não grudar na máquina, mas não exagere.

- Comece a passar a massa pela máquina sem dobrar ao meio, até ela esticar bastante.

- A massa está pronta, agora é só decidir o corte. Neste vídeo, o Jamie faz tagiatelle (talharine). Pra isso, corte um pedaço grande, passe farinha por toda a extensão da massa e dobre ao meio. Repita.

- Com uma faca, corte “fatias”. Use os dedos para separar e pronto! É só cozinhar normalmente.

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Esses dias estava assistindo o programa Bill’s Food e vi essa receita de chocolate chunk cookie.

É um pouco diferente dos tradicionais por causa dos pedações de chocolate e da pasta de amendoim. São bem macios e não muito crocantes. Foi a maior melequeira pra preparar, mas ficaram bem gostosos.

Dessa vez, montei uma galeria de fotos com o passo a passo, pra variar. Gostaram? Quem for testar, por favor, tire fotinhos, pra compartilhar aqui com os outros leitores!

[imagebrowser id=20]Pra quem quiser anotar:

Ingredientes

• 3/4 de xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa manteiga sem sal
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de pasta de amendoim
• 3/4 de xícara de farinha
• 1 colher de sopa de fermento
• 1/2 tablete de chocolate ao leite em pedaços

Modo de preparo

• Misture o açúcar mascavo, a manteiga e o ovo na batedeira até obter uma massa homogênea.
• Junte a essência de baunilha e a pasta de amendoim e bata novamente.
• Acrescente a farinha e o fermento e bata até incorporar.
• Com a ajuda de uma espátula, misture os pedaços grosseiros de chocolate.
• Forre a assadeira com papel manteiga. Se preferir, unte com um pouco de manteiga antes, para o papel grudar bem.
• Faça bolinhas de massa com uma colher e coloque na assadeira. Não se preocupe se ficarem tortinhas. Com o calor do forno, a manteiga da massa vai derreter e as bolinhas vão se espalhar bem.
• Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 15 minutos, ou até ficarem dourados.

Rende 10 cookies

Dica: deixe bastante espaço entre as bolinhas de massa na assadeira, senão os cookies vão grudar uns nos outros. E sirva quentinhos, que são mais gostosos!

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Aí vai uma receitinha pra quem, como eu, é apaixonado por massa e quer ter uma alimentação mais saudável sem abrir mão 100% da sua paixão.

Testamos ontem; foi fácil de fazer e o resultado foi muito gostoso. Não é um prato pouco calórico, porém é muito saudável. Ah, e é vegetariano!

A receita está sem medidas porque depende do gosto de cada um.

Ingredientes

• Macarrão parafuso tricolor
• Tomate cereja (ou vesúvio)
• Azeitonas pretas sem caroço
• Molho pesto
• Brócolis
• Manjericão
• Alho
• Azeite
• Óleo
• Sal
• Queijo ralado

Modo de preparo

• Coloque a água do macarrão para esquentar com óleo e sal, enquanto prepara o resto. Quando ferver, despeje a massa e mexa de vez em quando, provando sempre até chegar ao ponto.
• Corte os ramos do brócolis e cozinhe no vapor* por cerca de 15 minutos.
• Enquanto isso, corte os tomates cereja ao meio e tire toda a semente.
• Tire os caroços das azeitonas.
• Lave as folhas de manjericão. Reserve tudo no mesmo recipiente e espere o macarrão ficar pronto.
• Assim que terminar de escorrer o macarrão, deixe sair toda a água da panela e use-a para refogar os legumes.
• Comece refogando o alho em azeite em fogo baixo a médio.
• Quando o alho dourar, acrecente o brócolis, os tomates, as folhas de manjericão e as azeitonas e misture bem.
• Desligue o fogo e despeje o macarrão, os legumes e molho pesto (eu uso o molho pesto pronto da Barilla, mas você pode ver uma receita aqui) em um mesmo recipiente, mexendo até misturar bem. Sirva salpicado de queijo ralado.

*Dica: ganhei minha panela a vapor elétrica (foto) como presente de casamento e super recomendo. É só colocar água na parte de baixo, ligar na tomada e acertar o timer. É prática e faz pouca sujeira. Veja aqui onde comprar.

Mas você também pode comprar um acessório de cozimento a vapor (steamer) desses que encaixam na panela comum, que é bem mais barato, como este ou este.

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Da minha viagem à Amargosa, interior da Bahia, em busca dos segredos da festa junina local, fiquei devendo a vocês uma receita do licor de jenipapo de Dona Rita.

Essa simpática senhorinha, mãe do prefeito da cidade, faz licores artesanais com diversas frutas e combinações e sua casa está sempre movimentada com gente querendo encomendar bebidas. O segredo para um bom licor? Capricho e paciência.

Ingredientes

• Jenipapo
• Álcool de cereal
• Água
• Glucose
• Açúcar

Modo de preparo

• Descasce e corte os jenipapos em cubinhos. Coloque em um recipiente com tampa a fruta cortada, 1 litro de álcool cereal e 3 litros de água. Deixe em infusão por 30 dias.
• Coe a mistura em uma peneira de palha e depois passe na prensa, para não sobra resíduos.
• Derreta açúcar em uma panela até dar ponto de fio, acrescente a mistura e um “tiquinho” de glucose, mexendo até misturar bem.
• Deixe esfriar e coe várias vezes em um tecido de malha, para que fique bem clarinho, sem resíduos.
• O licor está pronto quando estiver límpido e sem fazer pé, ou seja, sem que, com o passar das horas, fique com resíduos no fundo da garrafa.

Truque sustentável da Dona Rita: ela reaproveita garrafas de bebidas como uísque, devidamente limpinhas, compradas de ONGs de reciclagem. Um rótulo personalizado e uma rolha com papel metalizado fazem suas bebidas ficarem charmosas, iguais, porém diferentes. E ainda reaproveitando material que iria para o lixo!

[caption id="attachment_1480" align="aligncenter" width="300" caption="Eu e a fofa da Dona Rita"][/caption]

E aí, gostaram? Não esqueçam de visitar o site da Consul e mandar suas fotos de segredos de festa junina também!

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Receita delícia e rapidinha da semana, dedicada à @tabatapitol, esposa dedicada porém sem tempo: risoto de queijos parmesão e gruyére com amêndoas. A cor amarelada vem da cúrcuma, um substituto do açafrão. Sirva com carne assada, batatas e legumes.

Ingredientes:

• 1 xíc. (chá) de arroz árboreo
• 2 xíc. (chá) de água quente
• 1/2 caixa de creme de leite
• 1 col. (sopa) de manteiga
• 2 col. (café) de cúrcuma (ou açafrão)
• 1 col. (sobremesa) de cebola e alho
• Amêndoas em lascas
• Queijo gruyére em pedaços
• Queijo parmesão em lascas
• Sal e pimenta do reino

Utensílios:

• Panela
• Espátula
• Liquidificador ou mixer

Modo de preparo:

1. Derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola até dourar.
2. Acrescente a água quente e deixe ferver.
3. Adicione o arroz e uma pitada de sal – só um pouco, pois os queijos são bem salgados!
4. Diminua para fogo médio e tampe a panela.
5. No liquidificador bata as lascas de parmesão e os pedaços de queijo gryuére até formar um farelo. Como os dois têm sabor forte, use pequenas quantidades – os pedaços dos dois dois queijos devem dar uma mão cheia.
6. Acrescente o creme de leite e bata até virar um creme homogêneo.
7. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o creme, a cúrcuma, as amêndoas e uma pitade de pimenta-do-reino.
8. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns minutos (não muito, para o creme de leite não empelotar) e pronto.

Rende 2 porções.

Dica: Este é um prato que, além de ser gostoso, é lindo. Explore o visual servindo em uma travessa transparente e decorarando com uma folhinha de parmesão. Tenho duas Marinex que curto muito, então aqui vai um link com vários modelos de assadeiras transparentes a partir de R$ 18.

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Ontem, a gente fez cuscuz marroquino (clique para ver a receita). Infelizmente, nunca conseguimos comprar os ingredientes em pequena quantidade. Resultado: como sempre, sobrou amêndoas e um monte de pimenta dedo-de-moça.

E, no começo da semana, eu comprei muito mais frios que pães. Então tinha presunto e queijo sobrando na geladeira, com a data de vencimento chegando perigosamente perto.

Como não estava a fim de jantar sanduíche nem cuscuz de novo, a solução para aproveitar tudo foi inventar um molho caprichado de restos e fazer um macarrão.

Refoguei alho na manteiga, juntei uma pimenta, o queijo e o presunto picados e um pouco de azeitonas verdes fatiadas. Update: e as amêndoas também! Tinha esquecido de mencionar… :p Quando o queijo derreteu, acrescentei uma caixinha de molho branco, sal e um pouco de pimenta-do-reino.

Não é por nada, mas ficou fantástico.

Dica: conheci o molho branco pronto há pouco tempo e amei.

A concentração de creme de leite e consistência são ótimas. É só incrementar com ervilhas, milho, presunto, bacon, caldo de galinha ou o que tiver na geladeira.

Virei fã. Veja aqui onde comprar.

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Adoro esse clima de troca de presentes do Natal (aliás, adoro o Natal todo), mas como meu coração é bem maior que meu bolso, sou chegada em lembrancinhas caseiras.

Sempre achei fofo presentear com biscoitos de Natal, mas, até hoje, nunca tinha me aventurado, acreditem? Pois esse ano será diferente. Já encontrei uma receita bacanuca no Casa da Chris e vou testá-la assim que der (preciso comprar um rolo de massa e forminhas)!

O mais legal dessa matéria é a fantástica idéia de usar como embalagem latas de Nescau sem rótulo e enfeitadas com fitinhas (como na foto). Ecológico, econômico e fofis. Dorei.

[caption id="attachment_846" align="alignleft" width="90" caption="Por R$ 44,80"][/caption]

Dica: Achei essa máquina de fazer biscoitos divertidos e não pude deixar passar!

Tem árvore de natal, ursinho, smile, conchinha, gato e cachorro. Cute e prática!

Na Preçolândia, por R$ 44,80.

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