Truque para deixar seu assado macio e não ressecado
Posted in Truques caseiros on Feb 24th, 2010
Aqui vai mais uma diquinha preciosa para recém-cozinheiros.
Eu sempre achei que carnes e aves assadas eram a coisa mais difícil de fazer do mundo (depois do feijão, claro :p).
Aí, descobri dois truques fantásticos com o Cauê para que o assado fique macio e não resseque.
O primeio é sempre cozinhar peça por um tempinho antes de levar ao forno. As carnes, a gente cozinha na panela de pressão por uns 10 minutos; coxa ou sobrecoxa de frango, fritamos com alho e cebola na frigideira até dourar.
O segundo truque é , depois de colocar carne e acompanhamentos na assadeira, umedecer um pedaço de papel manteiga e cobrir tudo, como na foto, com as pontas do papel para dentro da assadeira.
Assim, a água que tem lá não evapora, forma um caldo gostoso e a carne (já cozida) fica bem macia.
[caption id="attachment_564" align="alignleft" width="65" caption="A partir de R$ 23,92"]
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Dica: Como contei no post Nosso primeiro feijão, sempre tive medo de panela de pressão. Mas aprendi que é bem mais fácil do que parece. É só deixar no fogo pelo tempo certo e esperar parar de sair arzinho pelo apito antes de abrir.
Uso para fazer carne e milho e é bem mais rápido que a panela normal. Veja aqui onde comprar panela de pressão, a partir de R$ 23,92.
O pessoal vive me pedindo para postar mais dicas do meu dia a dia. Bom, lá vai uma bem besta, mas muito útil: o truque do feijão congelado.
Fica a dica.